HANIMELİ

ÜZÜM ŞERBETİ

2011-08-20T14:43:00.000-07:00

Herkese hayırlı Ramazanlar. İftara ilaç gibi gelecek üzüm şerbeti tarifiyle yeniden MERHABA..

MALZEMELER:

Yarım kg yaş yeşil üzüm

1,5 su bardağı toz şeker

1 limonun suyu

1 defne yaprağı

2,5 litre su (kaynadıktan sonra tam 2 litre şerbet oluyor)

İsteğe göre 1 kürdanın ucu kadar yeşil gıda boyası

Süslemek için limon dilimleri ya da taze nane yaprağı

YAPILIŞI:

Üzümlerin tanelerini tencereye alıp üzerine şekerini ekleyin ve güzelce ezin.(Bu işlem biraz zor ben baktım ezilmiyorlar tek tek bıçakla çizdim)

Limonun suyunu sıkıp ekleyin.

Defne yaprağı ve suyunu kattıktan sonra dilerseniz gıda boyasını da ekleyerek kaynatın. (Fokurdadıktan sonra 20 dakika daha kaynatmak yeterli oluyor)

Süzüp şişe veya sürahiye alın. Soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

KPSS

2010-07-09T13:56:00.000-07:00

Devletimizin yetiştirdiği hevesli öğretmenleri KPSS ile yıllardır çalkalayıp çalkalayıp bulandıran, evirip çevirip şamarlayan büyüklerimizle;

Fırsatı çok iyi değerlendirip; öğretmenlerin etinden, sütünden, kemiğinden, iliğinden sömüren fırsatçılara LANET OLSUN...

Bu memlekette eğitim de, sağlık da, hizmet de PARASI OLANA...

Allah herkesin gönlüne göre versin...

Ne diyelim umudunu hala kaybetmemiş meslektaşlarımdan KPSS ye gireceklere başarılar..........

BİR BAYRAM + BİR ÖĞRETMENLER GÜNÜ VE BLOĞUMA ÖZLEM

2009-11-28T16:32:00.000-08:00

Herkese MUTLU BAYRAMLAAAAAAAAR. Sevdiklerimizle birlikte nice güzel bayramlar geçirelim inşallah.

Tüm meslektaşlarımın da öğretmenler gününü kutlarım. Artık sosyal içerikli mesajlar vermek yerine kuru kutlama cümlesiyle geçiştirmek istiyorum. Her geçen sene şartlar biraz daha zorlaşıp, geri gidince ben de koptum artık ve akıntıya bıraktım kendimi... Hayırlısı...
Koskoca 4 ay olmuş canım bebeğim, göznurum bloğuma uğramayalı... Ne kadar da özlemişim. Aslında ihmal değil sadece uzun bir mola benimkisi. Yazın dershane tatil olur olmaz tekrar burada olacağım inşallah. Kısa bir öpüp koklaşmadan sonra çekileceğim tekrar asosyal olmuş hayatıma. Cumartesi-Pazar çalışmak ve herkesin çalıştığı günlerde tatil yapmak beni bitirdi. Çalışma koşullarının da He-man olmayı gerektirdiği bir döngüde asosyallik aslında bedenimin ihtiyacı ama neyaparsınki itiraz benim doğamda var......

Taaaa geçtiğimiz yazdan kalma "gezip gördüklerim" köşesiyle ve yepyeni tariflerle burada olacağım. Eserse kafama, uğrar atarım ortaya bir tarif... Tüm yorum yapan, yapmayan okuyucu arkadaşlarıma sonsuz teşekkürler

Sevgiyle kalın, Mutlu kalın................

KEKLİ VANİLYA KUPLARI

2009-07-07T04:44:00.000-07:00

Bu tarifte kupların arasında ve en altında kullandığım kırıntı keklerin içine dilerseniz bisküvi de robotta ezerek kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:

1 litre süt

1,5 su bardağı tozşeker

2 kahve fincanı un

1 çay kaşığı ezilmiş damla sakızı

2 damla vanilya aroması

1 yemek kaşığı tereyağ

İÇİ İÇİN:

Kakaolu kek kırıntısı.

YAPILIŞI:

- Tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana dek kavurun.

- Sütü üzerine yavaşça dökerken hızlıca çırpın.

- Şekeri ve damla sakızını ilave edip göz göz olana dek çırpmaya devam edin.

- Ocaktan alınca vanilya aromasını ilave edin.

- Uygun kupların tabanına önce kek kırıntısı sonra yarıya kadar krema, tekrar kek kırıntısı sonra yine krema bölüştürerek tatlınızı tamamlayın.

- Üzerine dileğiniz şekilde hindistan cevizi ve böğürtlen marmelatı ile süsleyip servis yapın.

- Afiyet olsun.

ÇİKOLATA SOSLU TİRAMİSU

2009-07-02T03:16:00.000-07:00

Tiramisu eskiden de en çok yaptığım pasta idi. Şimdi kafeteryada da en çok talep gören pasta. Aynı şekilde yapmaktan bıkınca tiramisunun neredeyse her türlü olabilecek çeşidini denedim. Beyaz titamisu yaptım, çilekli yaptım, muzlu yaptım, şekliyle de oynadım. Yetmedi birde üzerinden çikolatayı akıttım. Eee daha ne yapayım değilmi?? Fotoğraftaki tiramisunun kekini 2 ye bölmeden yapmıştım pastayı dilerseniz siz de öyle deneyebilirsiniz.

MALZEMELER:

PANDİSPANYASI İÇİN:

3 yumurta

Bir fiske tuz

1 su bardağı tozşeker

3/4 su bardağı süt

2 su bardağı un

2 yemek kaşığı dolusu kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

PANDİPANYA YAPILIŞI:

- Yumurtaları tuz ile iyice beyazlaşana dek çırpın.

- Şekeri ekleyip, mümkünse şekeri eritene kadar çırpmaya devam edin.

- Sütü ilave edip çırpın.

- Kuru malzemeleri; "un, kakao, kabartma tozu, vanilya" eleyerek karışıma ilave edin.

- Mikseri bir kenara bırakıp bir spatula yardımı ile keki söndürmeden karıştırın.

- Yağlanmış 20x30 cm lik kalıba dökün.

- Karışımı, önceden turbo 150 derecede ısınmış fırında 35-40 dk. pişirin.

*** Pandispanyayı katlara ayırmak için iyice soğumasını bekleyin. Hatta mümkünse bir gün önceden pandispanyayı pişirip hazırlayın.

Soğumuş pasta kekini 2 parçaya bölün.

PASTA KREMASI MALZEMELERİ:

1 lt. süt

2 kahve fincanı un

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta sarısı

1 paket (200 g.) labne peyniri

1 damla vanilya aroması veya 1 paket vanilya

Pasta Kekini Islatmak İçin:

1 su bardağı süt

1 yemek kaşığı nescafe

1 yemek kaşığı toz şeker

KREMA YAPILIŞI:

- Un ve yumurta sarılarını bir miktar süt ile bir kapta çırparak hazırlayın.

- Sütü tozşeker ile karıştırıp ocakta ısınıp tozşekerin erimesini sağlayın.

- Süt kaynamadan yumurtalı karışımı süt ile ılıştırarak yavaş yavaş süt+şeker karışımına ilave edin ve tekrar karışım ocak üzerinde göz göz olana kadar pişirin.

- Ocaktan alınca vanilyayı ilave edin. Ilınınca labne peynirini de ekleyip mikser yardımıyla, iyice karışması için çırpın.

TİRAMİSUNUN HAZIRLANMASI:

- Pandispanyanın ilk katını güzelce süt nescafe karışımı ile ıslatın.

- Üzerine kremanın yarısını döküp üzerine damla çikolata ve arzuya göre dövülmüş fındık, ceviz serpin.

- Pandispanyanın ikinci katını üzerine yerleştirip tekrar kalan süt ile ıslatın ve krema ile güzelce kaplayın.

- Pastanız tamamdır.

Sıra geldi çikolata sosuna

Çikolata Sosu İçin:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1,5 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı kakao

3 yemek kaşığı tozşeker

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 vanilya

80 g. doğranmış bitter çikolata

- Çikolata hariç tüm malzemeleri karıştırıp göz göz olana dek pişirin.

- Pişen sosun içerisine doğranmış çikolatayı dökün ve karıştırarak erimesini sağlayın.

- Sos soğuduktan sonra kıvamı size göre koyu ise biraz soğuk süt veya su ilavesi ile sosu seyreltebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

ŞEFTALİLİ HAŞHAŞLI TURTA

2009-06-27T08:03:00.000-07:00

MALZEMELER:

3 yumurta

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı tozşeker

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı erimiş ılıtılmış tereyağ

1 su bardağı ılık süt

2 su bardağı un

1 kabartma tozu

1 damla vanilya aroması (yada 1 paket vanilya)

3 yemek kaşığı haşhaş

3 yemek kaşığı öğütülmüş fındık

ÜZERİ İÇİN:

100 g. beyaz çikolata

3 adet şeftali

1 paket tart jölesi

YAPILIŞI:

- Kek için öncelikle yumurtaları bir fiske tuz ile iyice beyazlaşana dek çırpın.

- Tozşekeri ilave edip şekerler neredeyse eriyene dek çırpmaya devam edin.

- Sıvıyağ,tereyağ ve sütün yarısını ilave edip çırpın.

- Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ilave edin.

- En son fındık kırığı ve haşhaş ilavesi ile keki tamamlayın.

- Eğer kıvamı koyu olursa sütün kalanını da ekleyin. Boza kıvamında olmasına dikkat edin.

- Yağlanmış kalıba harcı boşaltın. Ben bu tarz kalıplardan ne yapsam keki çıkaramadığım için artık kalıbın altına folyo veya yağlı kağıt kesip koymayı tercih ediyorum.

- Önceden ısıtılmış turbo 150 derecedeki fırında 35 dakika pişirin.

- Kek ılındıktan sonra benmari eritilmiş fildişi çikolatayı üzerinde gezdirin ve dilimlenmiş şeftali ile süsleyin.

- Hem meyvelerin bozulmasını önlemek hem de dekoratif görünmesi için hazırladığınız tart jölesi ile veya hazır soğuk jöle ile üzerini kaplayıp servis yapın.

Afiyet olsun.

***KEK PİŞİRME ÖNERİLERİ İÇİN BURAYA ...

KREMALI FRAPE

2009-06-24T04:13:00.000-07:00

Buharlaşmak üzere olduğumuz şu sıcak günlerde bir numaralı kurtarıcı tabiiki soğuk içecekler. Daha önceleri de bahsettiğim gibi hazır gıdalara karşı olan antipatim devam etmekte. Ev yapımı Buzlu çay ve Frapeden sonra Limonata da buzdolabı rafında yerini aldı ve tarif defterinde sıraya girdi. Yakında yayınlayacağım.

Ben nescafe yi sadece uykumun açılması gereken zamanlarda tüketen bir tip olarak sevdiğim söylenemez ama bu haliyle bayıla bayıla tüketiyorum...

Hele hele okumakta epey geciktiğim "Kurt Seyt & Shura" kitabımla hüüpp diye gidiveriyor.

Siz de benim gibi geç kalanlardansanız hemen okuyun derim. Gerçek hikaye olması ve Nermin Bezmen'in anlatımı büyüleyici. Hee bu arada "Frapeyi " de unutmayın...

MALZEMELER:

1 BARDAK İÇİN;

4-5 adet buz

1 su bardağı soğuk süt

1 tatlı kaşığı tozşeker (arzuya göre azaltıp artırabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı granül kahve (nescafe)

1 tatlı kaşığı damla çikolata

Çırpılmış krema veya krem şanti

HAZIRLANIŞI:

- Sütün içinde tozşekeri ve kahveyi eritip hazırlayın.

- Buzları rondoda ufak parçalar haline getirin ve servis bardağına boşaltın.

- Üzerine hazırladığınız sütü ilave edin.

- Çırpılmış krema veya krem şantiyi sıkma torbası ile bardağın üzerine ilave edin.

- İsteğinize göre üzerine damla çikolata serpip çilekle süsleyerek servis yapın.

- Afiyet olsun.

DURU LAL'İN DOĞUM GÜNÜ PASTASI

2009-06-20T07:48:00.000-07:00

Sevgili arkadaşım Esin, yakın dostlarının kızları Duru için 3. yaşı şerefine pasta yapmamı istedi. Pastanın şekli, temasıyla ilgili de herşeyi bana bıraktılar tek istek pastanın pembe olmasıydı.

Karar vermek çok zordu. Epey düşündüm. Ne yapmalı, pasta nasıl olmalı, üzerinde figür kullansam mı??? Sınırları belirlenmiş olsa karar kısmı size ait olmadığı için işiniz kolay. Bir de diğer yanda kafeteryam var, onun hazırlıkları. Dün epeyce iki ayağım bir pabuçtaydı. Bu koşturmacada iyi bir pasta çıktı ortaya :)

Duru' ya nice nice mutlu, sağlıklı bir ömür dilerim.

GARNİTÜRLÜ ENGİNAR

2009-06-17T04:52:00.000-07:00

Enginar zamanı geçti bile denebilir ben hala yayınlayacağım...

Artık kendi kendime sızlanmamaya karar verdim. Bundan sonra kafama göre takılıp. Canım hangi tarif derse onu yazacağım... :)

Enginar bizde pek severek yenilen bir sebze değil maalesef. Hatta ilk defa hamileliğim esnasında yedim diyebilirim. O da Metehan içindi. Sonra sonra mineral, kalsiyum açısından çok zengin olduğunu öğrenince kanım ısındı (kendimi telkin ediyorum ama daha çok tüketeceğim sözz :) )

Gelelim tarife. Limonuve portakal suyunu ne kadar bol kullanırsanız o kadar lezzetli olduğunu düşünüyorum.

MALZEMELER:

3 adet temizlenmiş enginar dilimi

1 su bardağı haşlanmış havuç dilimleri

1 su bardağı haşlanmış bezelye

1 su bardağı haşlanmış patates dilimleri

1 portakalın suyu

1/2 limonun suyu

dereotu

tuz

YAPILIŞI:

- Enginarları tencereye koyun ve üzerine portakal suyu ve limon suyunu dökün.

- Tuz ekleyin. Birazda su ilavesi ile yumuşayıncaya kadar pişirin.

- Servis tabağına alın ve hazırladığınız garnitürleri (havuç,patates, bezelye) enginar çanaklarının içine paylaştırın.

- Üzerini dereotu ile süsleyerdek servis yapın.

- Gördüğünüz gibi gayet basit. Afiyet olsun.

*** Ben 3 taneyi ben, eşim ve oğlum için almıştım. Metehan bu şekilde yiyemediği için, onun porsiyonunu blendırda parçalayarak yedirmeye çalıştım. 2 kaşık 2 kaşıktır...

KUPTA ÇİLEK SOSLU TAVUK GÖĞSÜ

2009-06-15T03:53:00.000-07:00

Çileklerin zamanı geldi geçiyor ben hala çilekli tarifleri ekleyeceğim. Bunlarda ayvalı, havuçlu tariflerim gibi tozlu arşive iteklenmeden yayınlamalıyım :)

Çilekle ne yaparsam yapayım yıkarken veya dilimlerken biri tabağa biri hooop mideye. Her seferinde de yetmiyor işte :) Benim gibiyseniz verdiğim miktardan daha bol tutun elinizi

Herkese iyi haftalar...

MALZEMELER:

TAVUK GÖĞSÜ İÇİN:

1 lt süt

2 kahve fincanı un

1 su bardağı tozşeker

125 g. margarin

yarım tatlı kaşığı toz damla sakızı

1 vanilya

YAPILIŞI:

- Margarini eritin ve unu hafif kokusu çıkacak kadar kavurun.

- Hızlı bir şekilde çırparak sütü iave edin ve topaklanmamasına dikkat edin.

- Tozşekeri ve damla sakızını da ekledikten sonra göz göz olana dek pişirin.

- Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ilave edip karıştırın.

- Pürüzsüz bir kıvam istiyorsanız ocaktan aldıktan sonra mikserle 1-2 dk. çırpın.

- Hazırladığınız tavuk göğsünü kaplara paylaştırın.

ÇİLEK SOSU İÇİN:

500 g. çilek

1/2 su bardağı tozşeker

YAPILIŞI:

- Ayıklanmış çileklerle birlikte tozşekeri rondoya atın ve birbiriyle haşır neşir hale getirin.

Dilerseniz şekerini daha fazla veya az kullanabilirsiniz. Size kalmış.

- Hazırladığınız bu enfes kokulu sosu kuplara paylaştırın ve dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edin.

Afiyetler olsun.

"MY KITCHEN" AÇILIŞI

2009-06-13T05:55:00.000-07:00

Sevgili arkadaşım Tuğba da marifetlerini daha geniş kitlelere yaymaya karar verip kadın girişimciliğini konuşturdu :)

Canımcım Beylikdüzü'nün en lezzetli ev yemeklerini yapıyor ve yarın da açılışı var. Arayıp tebrik ettim ve hayırlı işler diledim. Ben yarın kantinde olacağımdan maalesef Tuğba nın yanında olamayacağım. Allah işlerinizi yolunda götürsün "My Kitchen"...

Evlere ve işyerlerine servisleri var arkadaşlar. Bir telefon etmeniz yeterli.

ADRES : Cumhuriyet Mah. Derviş Eroğlu Cad. Bizimkent Blokları 194. Ada D.25 Blok Beylikdüzü/İstanbul

TEL: 212 872 33 73

ISPANAKLI MANTARLI KİŞ

2009-06-13T04:04:00.000-07:00

MALZEMELER:

HAMUR İÇİN :

100 g. margarin (soğuk olmalı)

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı tuz

2,5 su bardağı un

YAPILIŞI:

- Tüm malzemeyi güzelce yoğurup buzdolabında 10 dk. kadar bekletin.

- Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgahta açın ve 20-22 cm. lik tart kalıbına yerleştirin ve buzdolabında tekrar 15 dk. kadar dinlendirin.

Tart hamurlarında dinlendirmek çok önemlidir. Bu süreyi kısa tutarsanız hamuru fırına verdiğinizde sıvadığınız kenarları aşağı doğru inecek ve hamurunuz düzleşecektir.

- 180 derece ön ısıtma yapılmış fırında 10 dk. ön pişirme yaptırın ve soğumaya alın.

İÇ MALZEMESİ :

500 g. ıspanak

250 g. mantar

1 soğan

tuz, karabiber, pul biber

- Soğanı kavurun ve ufak parçalara ayırdığınız mantarları da ekleyip suyunu bırakıp çekene dek kavurun.

- İnce doğranmış ıspanakları da kavurun ve en son lezzetlendirmek için baharatları ekleyin.

- İç malzemeyi yarı pişmiş kiş hamuru üzerine yayın.

- Dilerseniz beşamel sos ile üzerini kaplayıp tekrar 180 derece fırında 15- 20 dakika pişirin.

BEŞAMEL SOS:

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

tuz

-yağda unu kokusu çıkana dek kavurun ve sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpın. Tuz ile lezzetlendirin

Kişin üzerine dökün.

DAMLA SAKIZLI MANTAR KURABİYE

2009-06-11T04:01:00.000-07:00

Bu ara damla sakızına takmış durumdayım. Dikkat ettimde neredeyse her tatlının içinde. Muhallebinin, kurabiyenin, kekin tatlının... Mantar kurabiyeye de inanılmaz yakıştı.

Kurabiyeleri ben iki türlü hazırladım. Bir kısmı kafeterya için tek porsiyonluk kocaman dilimler şeklindeydi. Diğerlerleri ise minik minik tam mantar şeklindeydiler. Onlar da bir kutu içerisinde KOSGEB eğitimlerinde bizleri mükemmel yönlendiren UNICON'un danışmanlarına hediye gitti.

Hafta sonuna kendinize bir mantarlık yapın :) ve kutuya doldurup sevdiklerinize götürün.

Haydi kolay gelsin.

MALZEMELER:

250 g. margarin (eritin ve ılıtın)

1,5 su bardağı pudra şekeri

3,5 su bardağı mısır nişastası

2 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 damla vanilya aroması veya 1 paket vanilya

1 çay kaşığı toz haline getirilmiş damla sakızı

Toparlayabilmek için aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

ÜZERİ İÇİN : Tarçın

YAPILIŞI:

- Margarini eritin ve ılındıktan sonra pudra şekeri ile karıştırın.

- Kabınıza daha sonra tüm malzemeleri ekleyin ve unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun.

- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olduğunda 10-15 dk. dinlendirin.

- Küçük mantarlar şeklinde olsun istiyorsanız ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, büyük porsiyonlar şeklinde istiyorsanız avucunuzu dolduracak büyüklükte parçalar kopararak yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

- Fırını turbo 130 derecede ön ısıtma yapın. Bu esnada yuvarladığınız kurabiyelerin üzerine bir şişe kapağı veya benim gibi bitmiş plastik bir bant yuvarlağıyla önce tarçına batırıp bir veya iki harekette mantar şeklini verin.

- Fırına verip üzerleri sararmayacak şekilde yaklaşık 15 dakika pişirin.

Burada dikkat!!! 15 dk. geçtikten sonra size hala pişmemiş gibi gelebilir. Dokununca muhtemelen yumuşacık olduğunu farkedeceksiniz. Ancak unutmayın ki fırından çıkınca yavaş yavaş sertleşmeye başlayacaktır. Ancak her fırının huyu suyu farklı olduğundan 15 dakikadan sonra çok dikkatli takip edinki kızarmasın.

Afiyet olsun.

Bebeğimin Yemek Günlüğü: ÇİLEKLİ BOMBA KAHVALTI (1. YAŞ +)

2009-06-11T03:27:00.000-07:00

Bebeğimin Yemek Günlüğü: ÇİLEKLİ BOMBA KAHVALTI (1. YAŞ +)

LİMONLU BUZLU ÇAY -- SICAK HAVALARA CAN SİMİDİ

2009-06-08T04:07:00.000-07:00

Sıcaklar bu sene herhalde gelmeyecek derken hava sanki hıncını alır gibi sıcağı tepemize tepemize bastırdı. Eee bu havalarda da imdada soğuk içecekler yetişiyor. Dün akşam ilk defa "buzlu çay" yaptım. Hızımı alamadım bir de "Frappe" denedim :) İkisi de birbirinden güzel oldu.

Benim artık hazır olan herşeye karşı bir işkil durumum olduğundan evimde yapmak daha çok hoşuma gidiyor. En azından gönlüm rahat bir şekilde Metehan cığıma da tattırabiliyorum.

Serin günler dilerim.

MALZEMELER :

1 büyük boy bardak için:

1 çay bardağı demlenmiş ve soğumuş çay

bol miktarda buz

5-6 tane taze nane yaprağı

3 tane karanfil

1 çubuk tarçın

1/2 limon suyu

1 tatlı kaşığı tozşeker (arzunuza göre miktarı ayarlayın)

Soğuk su

YAPILIŞI :

Buzlu çayın yapılışı çok basit. Su hariç, tüm malzemeleri kocaman bir bardağa dolduruyorsunuz ve üzerine de yeterli miktarda soğuk su doldurup dilim limonla süsüyorsunuz ve lıkır lıkır kafaya dikiyorsunuz.

Afiyet olsun.

ZENCEFİL + TARÇINLI, FINDIKLI PASTA

2009-06-04T04:05:00.000-07:00

MALZEMELER:

PANDİSPANYASI İÇİN;

3 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 tatlı kaşığı ovalette (bitkisel pasta kabartıcı)-isteğe bağlı
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
10 g. kabartma tozu (1 paket)
1 damla vanilya aroması
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil

NOT: Bu malzeme ile eğer ovalette kullanırsanız 20 cm. lik çembere göre 2 adet pandispanya keki elde edebilirsiniz. Tabii iki parçaya bölecekseniz.

PANDİSPANYA YAPILIŞI:

- Yumurtaları bir fiske tuz ile iyice beyazlaşıp köpürene dek çırpın.

- Tozşekeri ekleyip eritene dek yani kapta şeker tıkırtısı duyulmayana dek çırpmaya devam edin. Bu işkem 10 dk. yı da bulabilir. Eğer pasta katkı eklerseniz sadece bu süreyi biraz kısaltmış olursunuz.

- Varsa ovalette yi ekleyin ve sütü de katıp çırpmaya devam edin.

- İyice köpürünce unu, kabartma tozunu, tarçın ve zencefili eleyerek karışıma ekleyin ve karıştırın.

- Pasta çemberinin altını folyo ile kaplayarak veya herhangi bir 20-22 cm lik kalıba dökün.

- Önceden ısıtılmış, turbo 150 derece sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişirin.

- Ilınınca üzerinde kabaran kısımları traşlayın ve 2 parçaya kesin.

KREMASI İÇİN :

3 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı tozşeker
1 yumurta sarısı
1 damla vanilya aroması

KREMA YAPILIŞI:

- Süt ve tozşekeri tencereye alıp ısıtın.

- Ayrı kapta un, nişasta ve yumurta sarısını karıştırın.

- Süt+ şeker ikilisini kaynamaya yakın ocaktan alın ve yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin. Bir yandan da hızlıca çırpınki topaklanma olmasın ve sıcaklık yumurtayı pişirmesin.

- İyice karıştırınca yeniden ocağa alın ve göz göz olana dek pişirin.

- Ilınınca vanilyayı ekleyin.

SIVAMAK İÇİN:

1 poşet krem şanti + 1 su bardağı su ( ikisini iyice çırpıp hazırlayın ve daha kolay sıvamak için biraz buzdolabında bekletin)

PASTANIN HAZIRLANMASI:

- Pandispanyanın ilk katını, varsa çevirme tezgahına alın ve üzerine kremayı sürün.

- Üzerine damla çikolata ve kırık fındık içi serpin.

- Krem şantiden de az bir miktar üzerine sürün ve pandispanyanın 2. katını üzerine yerleştirin.

- Taşan krema varsa sıvama bıçağı ile fazlasını alın ve krem şantiyi önce üst kısıma sonra kenarlara bolca sürdükten sonra sıvamaya başlayın.
**Sıvama bıçağını pastaya her sürttükten sonra mutlaka bıçağınızı yeni işlem için temizleyin. En pürüzsüz görüntüyü ancak böyle yakalayabilirsiniz.

- Sıvama işlemi bittikten sonra artan krem şantiyi şanti torbasına doldurun ve pastanın üzerini dilediğiniz şekilde süsleyin.

- Varsa kiraz şekeri ve dekor şekerlerinden de faydalanabilirsiniz.

** Pastayla işlemlerinizi tamamladıktan sonra pasta altlığına taşımak isterseniz mutlaka dolapta en az 1 saat tutun ve sonra taşıma işlemini gerçekleştirin.
Afiyet olsun.

ÇİKOLATA SOSLU KAKAOLU KEK

2009-06-03T03:29:00.000-07:00

MALZEMELER:

3 yumurta
1 fiske tuz
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 vanilya
1 kabartma tozu

YAPILIŞI:

- Yumurtaları tuzla birlikte beyazlaşana dek çırpın.

- Şekeri ekleyip mümkün olduğunca erimesini sağlayana kadar çırpmaya devam edin.

- Sıvıyağ ve sütü ekleyip çırpın ve mikseri artık bir kenara bırakın.

- Un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyin.

- Vanilyayı da damlatıp kaşıkla köpüren yumurtalar sönmeyecek şekilde güzelce karıştırın ve yağlanmış kalıba boşaltın.

- Önceden ısıtılmış (turboda) 150 derece fırında 40 dakika pişirin.

Çikolata Sos için:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

2 yemek kaşığı tozşeker

2 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı tepeleme kakao

1-2 damla sıvıyağ

50 g. bitter kuvertur çikolata yada 2 damla çikolata aroması

- Tüm malzemeleri pişirme kabına alın.

- Telle çırparak göz göz olana dek pişirin.

- Ilımaya bırakın ve arada karıştırarak kabuk tutmasını engelleyin

** Kapaklı bir kavanoz içinde 2-3 gün buzdolabında muhafaza edebilirsiniz ve dilediğinizde benim gibi boooooool bol her dilime dökebilirsiniz :))

Kekinizin çook çok kabarmasını istiyorsanız benden birkaç öneri ;

- Yumurtaları tek başına ve ikinci aşamada şekerle birlikte uzunca bir süre çırpın ve renginin iyice beyazlaşmasını sağlayın veya;

- Yumurta aklarını ayrı sarılarını ayrı çırpın. Tozşekeri sarılarına ekleyerek çırpın ve sonra ikisini bir araya getirerek keke devam edin.

- Keki fırına koyduktan sonra kesinlikle ve kesinlikle fırının kapağını açmayın.

- Ben uzun yıllar keki hep fırına, ön ısıtma yapmadan attım ve başarılı olduğum söylenemez. Sıcak fırına atarak üzerinin kurumasına engel olursunuz.

- Fırının sıcaklık ayarını mümkün oldukça düşük tutunki demlene demlene içi dışı pişsin.

- Mini fırınlar kek pişirmede bana göre hiç iyi değil ama seçeneğiniz yoksa da kalıba keki döktükten sonra üzerine bir yağlı kağıt sererek fırına verirseniz üzerinin yanmasını kısmen engellemiş olursunuz. Mini fırınlarda kekin hemen üstü kızarır hatta yanar ama içi çiğ kalır, dikkat edin!!!

HAŞHAŞLI LAMINGTON RULOSU

2009-06-01T05:24:00.000-07:00

Tarif için sevgili Ayşem'e teşekkürler. Müthiş hafif ve son derece lezzetli bir ikramlık oldu. Ben sevgili Bayram ve Sema'nın bebekleri "Minel'i" görmeye gideceğimiz için yapmıştım. Yapılışı da gayet basit. Yalnız tüketmek için bir gece beklemeniz şart.

Rulo yapılıyor olması sizi korkutmasın pandispanyası son derece esnek oluyor. Yalnız benim o zaman akordiyon dikdörtgen kalıbım olmadığından elimdeki kalıpla yetinmiştim o da biraz küçük gelince malzemeye, pandispanyam olması gerekenden daha kalın oldu. 20 x 30 luk bir dikdörtgen kalıp yeterli olacaktır.

MALZEMELER:

2 yumurta

1 fiske tuz

1 su bardağı tozşeker

1 su bardağı un

1 kabartma tozu (10 g.)

1 vanilya

2,5 yemek kaşığı sıcak süt

2 yemek kaşığı mavi haşhaş

İÇİNE:

1,5 su bardağı süt

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı kakao

50 g. bitter çikolata

1 parça margarin

1 damla vanilya

YAPILIŞI:

- Yumurtaları bir fiske tuzla iyice rengi beyazlaşana dek çırpın.

- Tozşekeri ekleyip çırpmaya devam edin.

- Sütü ilave edin.

- unu ve kabartma tozunu eleyin ve mikserle değil mümkünse kaşıkla karıştırın.

- Haşhaşı ve vanilya aromasını ekleyip karıştırın ve yağlı kağıt serili tepsiye dökün.

- Önceden ısıtılmış turbo 150 derecede 20 dk. pişirin.

- Fırından alınca ızgara teline ters çevirin ve üzerindeki yağlı kağıdı sıyırın. Ilımaya bırakın.

- İçi için tüm malzeme ocakta çırpılarak pişirilir. Ilınınca kekin üzerine kenarlara çok ilişmeden yayılır ve kek rulo yapılır.

- Strech film ile sarılıp buzdolabına kaldırılır. Mümkünse 1 gece bekletilir.

- Afiyet olsun.

HAŞHAŞLI, ANTEP FISTIKLI KURABİYE -- UĞURLU KURABİYE :)

2009-06-01T03:30:00.000-07:00

Uğurlu kurabiye ismini İngilizce sınıfındaki öğrencimiz İbrahim Bey taktı. Ben de kullanmadan edemedim.

Tarif Gül'den. Fıstık ve haşhaş mükemmel uyum içindeler. Tam mmm yemede yanında yat kategorisinde denebilir. Eskiden pastaneden bu tarz uçları çikolatalı kurabiyeler aldığımızda ben önce kurabiye kısmını yer çikolatalı kısımları sona bırakır keyfini çıkarırdım. Şimdide değişmedim "yaşasın çikolata ve antep fıstığı" ....

Ben kantin için hazırladığımdan büyük porsiyonlar şeklinde yaptım. Dilerseniz siz tek ısırımlık parçalar yapabilirsiniz.

Haydi kolay gelsin.

MALZEMELER :

150 g. oda sıcaklığında tereyağ(margarin de olur)

1 su bardağı pudra şekeri

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 damla vanilya aroması (yada 1 paket vanilya)

3 yemek kaşığı toz antep fıstığı

2 yemek kaşığı mavi haşhaş

Aldığı kadar un ( 3 su bardağı sanırım ancak yetiyor)

SÜSLEMEK İÇİN:

100 g. bitter kuvertür çikolata

Toz antepfıstık

YAPILIŞI:

-Un hariç tüm malzemeyi karıştırın.

- Unu yavaş yavaş ekleyin ki sert bir hamur olmasın.

- Kıvam alan hamuru 15 dk. buzdolabında dinlendirin ve şekil verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın.

- Turbo 150 derecede ısınmış fırında 10 dk. pişirin. Kurabiyelerin sararmadan çıkmasına dikkat edin.

- Soğuyan kurabiyelerin uçlarını benmari erittiğiniz çikolata ile kaplayın ve toz fıstığa veya hindistan cevizine bulayın. Çikolatası donunca servis yapın.

- Afiyet olsun.

*** Tarifin orjinalini ben biraz değiştirdim. Yumurta miktarını azalttım ve kabartma tozu ekledim.

Kurabiyeleri çikolataya buladıktan sonra hemen donmasını istiyorsanız benim yaptığım gibi öylece fırın tepsisine dizip buzlukta 5 dakka tutabilirsiniz. Sabahları ben zamanla yarıştığım için buzluk imdadıma yetişiyor. Pastalarda da aynı yöntemi kullanmak zorunda kalıyorum. Çünkü hemen pastaları yapıp çıkma zorunda kalınca dolap yüzü görmeyen gariplerim dağılmaktan böylece kurtuluyorlar.

YAĞSIZ, YUMURTASIZ REVANİ

2009-05-27T06:22:00.000-07:00

Tarifi burada görünce tereddütsüz denemeye karar verdim ama sabah ortaya çıkan hamur pişmeden önce ve piştikten sonra beni epey tereddüte düşürdü. Çünkü çok kıvamlı bir hamurdu ve pişince de hiç şişmeden incecik kaldı. Ancak sıcak şerbetle buluşunca epey kabardı diyebilirim. Demekki birazcık sabretmek gerekiyormuş :)

Gayet hafif ve şık bir tatlı oluyor. Ben orjinal tarifin 1,5 katını yaparak büyük boy kare borcamda pişirdim. Siz verdiğim oranla pişirmek isterseniz 26 cm lik yuvarlak borcam kalıp yeterli olacaktır.

Revaniyi fırından aldıktan sonra ılınmış şerbeti döküp iyice çekmesini bekleyin. Yuvarlak kurabiye kalıplarıyla şekil vermenizi tavsiye ederim. Bardakla kesmeye kalkarsanız içinde kalıp hepten şekli bozulabilir. Ben minik pasta çemberiyle şekillendirdim. Kalan parçaları da kakao ve hindistan ceviziyle karıştırıp üzerlerine pay ediyorsunuz. İşte bu kadar, afiyetler olsun...

MALZEMELER:

1,5 su bardağı irmik

1 su bardağı tozşeker

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı un

10 g. kabartma tozu (1 paket)

1 vanilya

Dilerseniz 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi

Şerbeti İçin:

3 su bardağı tozşeker

4 su bardağı su

2 damla limon suyu

Artan parçalar için:

1 çorba kaşığı kakao

2 çorba kaşığı hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Hamuru için tüm malzemeleri iyice karıştırıp yağlanmış kalıba serin ve önceden ısıtılmış 150 derece turboda üzeri iyice kızarana dek pişirin.

Revaniniz pişerken şerbetini hazırlayın. Tencereye önce tozşekerleri alıp hafif karamelize edin ve eriyene dek yaklaşık 15 dk. kaynatın ve ocaktan almaya yakın limon suyunu damlatın. Ilımaya bırakın.

Şerbetini iyice çeken revaniyi çember kalıplarla kesin ve kalan parçaları kakao ve hindistan cevizi ile karıştırarak porsiyonların üzerine pay edin. Dilerseniz üzerine kaymak da koyup onun üzerine istediğiniz kuruyemişle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

ÇOKOPRENSES

2009-05-24T07:54:00.000-07:00

Çokoprens yapacağım diye işe koyuldum ama maalesef kıyısından döndüm. Banıu da tarifi ve fotoğrafı görünce vuruldum ancak benimkisi tek kat çokoprens olunca ben de adını değiştireyim bari dedim. Kibeledeki tarifin birebir aynısını yaptım ancak hamur oldukça elastik oldu. Ben açtıkça o toplandı ve ince olması gerekn parçalar kalıptan oldukça kalın çıktı. Yalnız lezzeti tam yerindeydi. Hazır çokoprens yanında sıfır kalır, çok lezzetli oluyor. Mutlaka deneyin derim. Bilge Adam'daki kafeteryamda da öğrenciler beğenerek tükettiler :) Gelelim tarife

Kurabiye için:

200 gr erimiş ılık tereyağ veya margarin
100 g.l krema (küçük paket kremaların yarısı)
1/2 su bardağı pudraşekeri
2 paket vanilya
1 yumurta sarısı
bir tutam tuz
aldığı kadar un

Arasına:
200 gr bitter çikolata
200 g. krema

Önce iç kremasını hazırlamamız gerekiyorki pişene dek istenen kıvama gelebilsin. Krema ocakta kaynama noktasına dek ısıtılır ve ocaktan alınıp doğranmış bitter çikolata içine koyularak eritilir.

Pudra şekeri ve yağ iyice karıştırılır. Yumurta sarısı, krema ve tuz eklenip tekrar karıştırılır.

Vanilya ilave edilir ve azar azar un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur dolapta 15 dakika bekletilir ve hafif unlanmış zeminde yarım santim kalınlıkta açılıp yuvarlak kalıpla kesilir. İstenirse üzerlerine kürdanla çokoprensteki gibi delikler yapılır.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alınıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarmadan pişirilir.

Ilınınca aralarına hazırladığımız kremadan sürülüp ikinci kurabiye ile kapatılır. Ben kıvamını orjinali gibi yapamadığım için tek kat kurabiyelerin üzerini çikolatalı krema ile kapladım.

Afiyet olsun.

BİR DOĞUM GÜNÜM DAHA...

2009-04-22T09:23:00.000-07:00

Zamansızlıktan bir türlü yazamadım. Doğum günüm geçeli neredeyse bir ay olacak. Olsun ben yinede şimdiymiş gibi davranayım bari masuscuktan canım.

Yeni yaşım bana bambaşka güzellikler getirdi. En önemlisi hayatımı tamamen değiştiren bambaşka bir işle ilgileniyorum. Öğretmenlik yapmazsam mutsuz olacağımı düşündüm hep yıllarca ve ısrarla daha güzel iş fırsatlarını teptim (şimdiden bahsetmiyorum, malum bir krizdir gidiyor). Şimdi gerçekten çok mutluyum, çünkü artık kendi işimin patronuyum. Güzel işler çıkartıyorum, güzel geri dönüşler alıyorum, en iyi olmak için didiniyorum. Kendimi seviyorum yauuuuu... ve kendi kendimin doğum gününü kutluyorum, daha da iyi bir yaş geçireceğime inanıyorum.

Yeter bu kadar megalomanlık, geleyim doğumgününe. O gün kendime izin verdim ;) çok sevdiğim arkadaşlarım, aile dostlarımla birlikte geçirdim günümü. Sevgili Tuğba cığım bize harika mamalar hazırlamıştı, kahkahalar yine ortalığı inletti. Üstüne üstlük bir de benim için pasta yapmıştı. Böyle bir jeste yer vermemek olmazdı elbette. Benle birlikte olan, hatırlayan hatırlamayan, facebooktan kutlayan :) herkese sonsuz teşekkürler. Nice güzel yıllara inşallah.

İşte ziyafetimiz ve enfes pastam

MAKARNA SALATASI

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

GARNİTÜRLÜ RULO PATATES (enfes bişeydi hele içindeki kimyon çok yakışmıştı)

TAVUKLU CEVİZLİ RULO BÖREK (çok lezzetliydi)

PASTIRMALI KAŞARLI MİLFÖY KANEPELERİ

DEREOTLU, KIRMIZI BİBERLİ TUZLU KEK

NUGALI MISIR GEVREKLİ TOPLAR (atom bombası da denebilir :) enfes enfes enfesti)

BEYAZ ÇİKOLATA KAPLI MİNİ KURABİYECİKLER

METEHANSIZ OLMAZ TABİİKİ

TUĞBANIN ENFES PASTASI

veeeeeee en güzel hediye küçük adamımdan kocaman öpücük.

KARAORMAN PASTASI

2009-04-14T06:42:00.000-07:00

Tarifi yakında..............

KEDİDİLİ PASTA

2009-04-14T06:28:00.001-07:00

Tarifi yakında yayınlayacağım. Biriken o kadar çok tarif varki en azından önce fotoğraflarını vereyim sıra nasılsa tarife de gelecek diye düşündüm :D Kısmet ne diyelim

TULUMBA TATLISI

2009-04-02T09:56:00.000-07:00

MALZEMELER:

Hamur için :

1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı nişasta
1,5 çorba kaşığı irmik
2 yumurta
1 çay kaşığı toz şeker
yarım çay kaşığı tuz

Şerbet İçin:

2,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kızartmak için: sıvıyağı

YAPILIŞI:

Öncelikle şerbetini kaynayıp limon suyunu sıkın ve ılınmaya bırakın.

Su, margarin, şeker ve tuzu bir tencereye alıp eriyinceye kadar ocakta karıştırın.

Yağ erir erimez unu ilave edip helva kavurur gibi hızlıca ocakta kavurun. Sert bir hamur olacak.

Daha sonra hamuru genişçe bir kaba alıp ılınmaya bırakın ve nişasta ile irmiği ekleyip yoğurun. Yumurtaları da tek tek ilave ederek yoğurun.

Hamur artık yumuşamış olacak. Bu haldeyken ucu tırtıklı sıkma torbasına doldurup bol sıvıyağ dolu derin kızartma kabına parça parça sıkın ve ocakta rengi değişene dek kızartın.

Yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerine alıp şerbetin içine atın.

Şerbeti çekince servis yapın.

Afiyet olsun

NOT : Kızartma kabınızın büyük olmasında fayda var. Soğuk yağda kızartmaya başlayacağınız için hamurunuz artarsa yağın tekrar soğumasını beklemek çok zamanınızı alacaktır.

NERELERDEYİM BEN???

2009-03-26T08:48:00.000-07:00

Uzun bir aradan sonra tekrar herkese merhaba. Gerçekten özlemişim ama bu sefer tarifle dönmedim. 3 haftaya yakın süredir artık evde değilim gibi bir şey. Bunun 1 haftası Kosgeb eğitimleri ile geçti. Evet projem kabul gördü ve kredi alabilmek için Unicon un girişimcilik seminerleri ve danışmanlığı ışığında çalışıyorum. Kurulacak iş yerim için İş planı hazırlıyorum!!! Ne zor işmiş çok kapsamlı gerçekten ama bir yandan da böyle bir fizibilite çalışması yaparak hazırlıklı olarak işe girişecek olmam sevindirici.

Gelelim geçtiğimiz 2 haftaya. Artık çalışıyorum :)) Bilge Adam Taksim şubesinin kantin işletmeciliğini yüklendim. Evde yaptığım lezzetleri ve sandviçleri öğrencilerle paylaşıyorum.İlk zamanlarda ne kadar hamlanmış olduğum çıktı ortaya. Sabahın kör vakti kalkıp poğaça mayalamak v.s. üstelik akşam 20.30 lara kadar çalışmak, eve gelip bir de ertesi güne pasta, börek hazırlamak beni dağıttı diyebilirim. Bünyem ancak ancak alışıyor. Tabii bir de METEHAN faktörü varki o daha da fena. İlk başlarda hiç kabullenemedi, birden bire yemek yemeği kesti. Her zaman alışkın olduğu anneanne, babaanne bakımlarına olmadık yaramazlıklarla isyan etti ama yavaş yavaş alışıyor sanırım. Geçen sabah bizi ilk defa el sallayarak uğurladı. Oğlum benim, çok özlüyorum onu :( Eve gidince de bütün vaktimi yatırana kadar ona ayırmaya çalışıyorum. Bir de paşama pedallı bir motorsiklet aldım oynasın güzel havalarda dışarda takılsın diye(yağmur bir izin verirde, güneş şöööyle azıcık kafasını uzatırsa tabii), Kendi kendimi mi avutuyorum yoksa oğlumumu bilmiyorum???

Yaptığım tarifleri yayınlamaya http://www.hanimelipasta.com/ adresinden devam edeceğim. Tabii ilk gözağrım "bebek yemeklerini" bırakmak yok ama artık fotoğrafsız olarak devam edebilirim. Ne zamandır yazılmayı bekleyen bir kaç tarif var, onlardan sonra artık tarifler fotoğrafsız gelebilir şimdiden affınıza sığındım gitti.

Sevgiyle kalın

%100 DOĞAL, PATATESLİ TAM BUĞDAY EKMEĞİ

2009-03-07T03:50:00.000-08:00

Bu tarife %100 doğal demek çok doğru gerçekten de içerisinde hiç bir katkı maddesi yok. Tuz olarak deniz tuzu, şeker yerine de pekmez kullanıyoruz. Un ise tam buğday unu olacak.Ekmeğinizde patates kullanmanız ise ekmeğin uzun süre bayatlamadan kalmasını sağlıyor.

Uzun süredir evde ekmek yapmak istiyordum. Nedendir bilinmez "ekmek yapma makinaları" na karşı bir gıcığım var (evde koyacak yerim yok ya gıcığım işte:). "Aslan Fırınım Ekmek Yapma Makinasına Karşı" diyerek kolları sıvadım, süper de bir ekmek çıktı ortaya. İlk denemeyi geçtiğimiz pazar günü yapmıştım. Tam 5 gün en ufak bir bayatlama ve küflenme olmadan (ilk defa sıfır ziyansız olarak) bir ekmeği tükettik diyebilirim.

Dün de yeniden mayaladım. İkinci denememde içine birazda beyaz un karıştırdım. O da gayet güzel oldu.Sadece tam buğday unuyla ekmeği yapınca bayağı esmer bir ekmeğiniz oluyor ve beyler tarafından ilk başta light mış gibi algılanıyor :) Sırada nohut mayalı ekmek olacak. Beni bakleyin anacımm...

MALZEMELER:

1/2 paket yaşmaya veya yarım yemek kaşığı kuru maya

2 yemek kaşığı pekmez

2 yemek kaşığı tam buğday unu

1 tatlı kaşığı deniz tuzu

6 su bardağı tam buğday unu

2 orta boy patates

2 su bardağı su

YAPILIŞI:

Öncelikle patatesleri soyup doğrayın ve üzerini geçmeyecek kadar suda haşlayın. Suyunu bir başka kaba süzerek ılınmaya bırakın.

Mayayı, pekmezi ve 2 yemek kaşığı tam buğday ununu bir kaba koyup üzerlerine patatesin haşlama su ile birlikte 2 su bardağı ılık su ilave edin. Mümkünse radyatör üzerinde 15-20 dk. kadar mayalanmaya bırakın. Eğer bu sürede mayalı karışımınız köpük köpük olmazsa mayalanma başarısız demektir. Yeniden hazırlamanız gerekir.

Genişçe bir yoğurma kabına önce tuzu döküp daha sonra üzerine yaklaşık 6 su bardağı kadar tam buğday ununu ilave edin. Ortasını açın, hazırladığınız maya karışımı ve patates püresini ekleyip güzelce yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek hamur 2 katına çıkacak kadar dinlenmeye bırakın. Takribi 45-50 dk. sürüyor.

Dinlendirdiğiniz pofidik durumdaki hamuru tekrar yoğurup (bu sırada çökebilir endişelenmeyin) pişireceğiniz kalıba veya tepsiye yerleştirin ve üzerine keskin bir bıçakla çizikler atın. Tekrardan 1 saat kadar dinlenmeye bırakın.

Önceden ısıtılmış 220 derece fırında önce 10 dk. pişirip daha sonra fırın ayarınızı 180 dereceye düşürün ve 40 dk. daha pişirin.

Pişen ekmeğinizi tel ızgara üzerine alarak soğumaya bırakın. Bayatlamamsı için her ekmek gibi ağzı kapalı bir poşette muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

BEYAZ UNSUZ, ŞEKERSİZ KEK -- EN GÜZEL SAĞLIK KEKİ

2009-03-02T15:12:00.000-08:00

Son günlerde bir roman gibi zevkle okuduğum "Beyaz unsuz, Şekersiz Hamur İşleri" kitabında yer alan tarifi biraz değiştirerek kendimce uyguladım ve sonuca bayıldım. Bu kadarını beklemiyordum. Çünkü sağlıklı diye önümüze sunulan herşey hep tatsız, tuzsuz, sevimsiz ama sanki çok lezzetliymiş gibi davranıp kendimizi kandırdığımız şeyler değil mi??

Böyle unsuz,şekersize can kurban. Mutlaka deneyin derim.

Kitaptan bir tane de ekmek tarifini denedim ve bayıldım. Onu da ekleyeceğim ama bugün değil. Yine blog listemde yeni eklenen tariflere, yorumlara bakmaktan gece yarısı yaptım saati. İnşallah ekmek tarifi yarına diyip, enfes kekin tarifine geçeyim.

Bu arada kekte beyaz un yerine tam buğday unu kullanıyor. Ben markette tam buğday unu bulamadım. Çok yakın bir dostumuzun fırınından rica edip aldım. Bitince buradan almayı düşünüyorum. Yalnız tam buğday unuyla yapılan herşey enfes oluyor. Özellikle ekmek köy ekmeğini kesinlikle aratmıyor.

MALZEMELER:

I.ADIM:

14 tane medine hurması

1 su bardağı siyah üzüm (çekirdeksiz ve çöpleri ayıklanmış olmalı)

4 tane günkurusu kayısı

2 yemek kaşığı portakal kabuğu şekerlemesi

1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

1 elma rendesi

1 muz rendesi

1 tatlı kaşığı tarçın

1 portakal suyu

1 limon suyu

II.ADIM:

3 yumurta

1/2 çay kaşığı deniz tuzu

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı tam buğday unu

1 su bardağı yulaf ezmesi

2 tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı karbonat

Hurma ve kayısıları hatta üzümler iriyse onları da bıçakla minik parçalara ayırın. I. adımdaki diğer tüm malzemelerle karıştırın.

Bir başka kapta yumurtaları tuzla iyice beyazlayana kadar çırpın. Üzerine kuruyemişlerin olduğu tüm malzemeyi ekleyip karıştırın.

Un, yulaf ezmesi,kakao ve karbonatı eleyip karıştırın.

Yağlanıp unlanmış kek kalıbınıza hamuru döküp önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirin.

Yanına bir de bitki çayı demleyip güzelce ayaklarınızı uzatıp keyfini çıkarın

Afiyet olsun.

PASTANE POĞAÇASI

2009-02-27T03:07:00.000-08:00

MALZEMELER:
250 g. margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su (mayayı eritmek için)
1/2 paket yaş maya
1/2 yemek k. toz şeker
2 yumurta (1 sarı üzeri için)
2 tatlı k. tuz
Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Mayayı ılık suda eritilerek bir müddet bekletin

Margarini elinizle yoğurarak yumuşatın ve yumurtaları kırıp margarine yedirin.

Süt, şeker ve eritilmiş mayayı ekleyip elde ettiğiniz bulamacın çevresine un serpip yavaş yavaş yoğurun. Tuzu biraz unla yoğurduktan sonra ilave edinki mayayı etkilemesin.

Aldığı kadar un ilave edip biraz yapışkan bir hamur elde edene dek yoğurun ve ılık ortamda üzeri örtülü vaziyette 20-25 dk. dinlendirin.

Dinlenen hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın(ort. 24 tane çıkar). Üzerlerine elinizle bastırıp içine arzuya göre peynir, kıyma veya patatesli iç harcı koyup kapatın ve hamurları tepsiye aralıklarla dizip 1 saat daha tepside dinlendirin.

Hazırlanan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla ezerek şekillendirin (artı şeklinde)
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Afiyet olsun.

ŞEKER HAMURLU İLK PASTA DENEMEM

2009-02-24T05:34:00.000-08:00

Uzun zamandır Chef's eğitimlerinden fotoğraflar yüklemek istiyordum ama sıra ancak geldi. Fotoğraflara sondan başlamak istiyorum. İlk şeker hamurlu pastamı paylaşmak istiyorum.

Cemil usta şeker hamurlarını renklendirirken ben de bir yandan, renklendirilmiş olanlarla penguen yaptım. Pastamın temasıyla çok uyuşmasada penguenimi pastanın üzerine kondurdum valla :)

Bunlarda kurstan arkadaşlarım Aylin ve Sibel in pastaları.

Şeftali Kurabiyeler

2009-02-16T04:50:00.001-08:00

Şeftali şeklindeki kurabiyelerim biraz uğraştırsada çok beğenilmiş olması ve kapış kapış yenmesi yapılmaya değerler listesinde yerini almasına yetti. Tarif basit gibi gözükse de piştikten sonra renklendirmesi oyalıyor. Haydi kolay gelsin

Malzemeler

250 g. margarin (oda sıcaklığında)

1 su bardağı pudra şekeri

1 yumurta

1 kabartma tozu

1 vanilya

Aldığı kadar un

İçi için : ceviz

Üzeri için:

1 su bardağı tozşeker

Sarı ve kırmızı gıda boyası

Karanfil

Tüm malzemeyi yumuşak bir hamur olana dek yoğurun.

Ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlayın.

Her bir parçayı avucunuzun içinde ezip, minik kase şeklini verin ve ortasına ceviz yerleştirip ikinci çukur parça ile kapatın.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve karanfillerle şeftalilerin çöpünü yapın.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10-15 dakika pişirin.

Pişen kurabiyeleri tel ızgara üzerine alıp soğutun ve sulandırılmış sarı, kırmızı gıda boyalarıyla dilediğiniz şekilde renklendirip ıslakken hemen tozşeker dolu kapta tamamen şekere bulayın.

Kurabiyeleriniz hazır.

Afiyet olsun.

SEVGİLİLER GÜNÜ KURABİYELERİ -- HEDİYE PAKETLERİ

2009-02-07T15:38:00.000-08:00

Yeşil Çaylı Limonlu Biskotti

2009-02-02T16:36:00.000-08:00

Tarifler birikince yöntemi bu şekilde buldum. Önce resimleri eklemek, tarifleri başka bahara ertelemek şeklinde :D

Artık tarif zamanı bir parça el atmazsam eklemem gereken tarif desteleri arasında kaybolacağım. Bir yandan da yaklaşan sevgililer günü ve yapılmayı bekleyen "aşk kurabiyeleri" siparişleri ve fotoğraflanmayı bekleyen minik, sevgi dolu kurabişler. Onlar da çok yakında burada olacak :)

Yeşil çaylı kurabiye tarifini DESSERTS MAGAZINE den aldım ve limon eklemek iyi bir fikir gibi geldi. İyiki de eklemişim enfes oldular diyebilirim. Evde en kısa sürede tüketilenler arasında birinci sırayı kaptı bile. Yapımı da gayet basit. Haydi mutfağa

MALZEMELER :

3/4 cup / 2,25 oz. / 65 g. pudra şekeri

5 oz. / 142 g. margarin (oda sıcaklığında)

8,5 oz. / 241 g. un

3 yumurta sarısı

2 süzen poşet yeşil çay

1 limon kabuğu rendesi

1 vanilya

1 cup / 1 su bardağı toz şeker (üzeri için)

YAPILIŞI :

Bir kapta pudra şekeri ve margarini yoğurun.

Kuru malzemeleri de ekleyip, öğütülmüş yeşil çayı poşetinden çıkarıp karışıma direk dökün ve yoğurun.

Hamuru 2 parçaya bölün ve yuvarlayarak fitil şekline getirin.

Toz şekere bulayarak, buzdolabı poşetine sarın ve derin dondurucuda 20 dakika kadar sertleşene kadar bekletin.

Buzluktan alınca ince ince dilimleyerek yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-15 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

** İster hemen pişirip tüketin isterseniz fitil şeklinde buzlukta muhafaza ederek, süpriz gelen konuklarınıza buzluktan çıkarıp 15 dakikada hazırlayıp ikram edin.

Meyveli Biscotti (Selanik Gevreği)

2009-02-02T15:30:00.000-08:00

Tarif Cafe Fernando'dan aldım. Yapmak için beni çeken en önemli öğesi, hava almaz kapta bir hafta muhafaza edilebiliyor olmasıydı. Biscotti diye anılsada lezzeti aynı bildiğimiz Selanik gevreği işte.

Yalnız bir dahaki sefere daha ince kesmek için notumu aldım bile :) Cenk in fotoğrafları beni yanılttı masumum :)

MALZEMELER:

3 su bardağı un

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

60 g. tereyağı

1 su bardağı toz şeker

4 yumurta (1 i üzerine)

2 tatlı kaşığı vanilya esansı

1 kase sıcak suda yumuşatılmış meyve kurusu

YAPILIŞI :

Un, kabartma tozu ve tuz bir kaba elenip hazırlanır.

Ayrı bir kapta tereyağı ve şeker birlikte köpük köpük olana dek çırpılır.

3 yumurta tek tek eklenerek karışıma yedirilir ve vanilya esansı katılır.

Unlu karışım eklenip karıştırılır.

En son yumuşatılmış kuru meyveler eklenip kaşıkla karıştırılır.

Eller iyice unlanarak hamur 2 parçaya bölünür ve yağlı kağıt serili tepsiye baton şekli verilerek yerleştirilir.

Üzerlerine yumurta sürülüp biraz şeker ve file fındık serpilir, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirilir.

Fırından alınınca soğumaya bırakılır ve verev şekilde incecik dilimler kesilerek fırının tel ızgarasına dizilir.

30 dakika daha 150 derece fırında kurutulur.

Marsmallowlu Kakaolu Sandviçler (Whoopie Pie)

2009-01-29T15:27:00.000-08:00

Tarifi Sevgili Ayşem de görmüştüm. Görür görmezde vuruldum. Yapmak için ancak fırsatım oldu. Yalnız fırınımın tepsisi kurabiye malzemesine küçük geldiği için, artanları sık sık tepsiye yerleştirince pişerken yayılıp birbirleriyle kaynaşmış oldular :) Böyle olunca da elbette Peçetedeki gibi düzgün sandviçler elde edemedim. İnşallah bir dahaki sefere diyelim.

Marsmallow o kadar arttıki her şekilde değerlendirme fırsatım oldu. bir kısmını evde bulunan "haylayf bisküvi" arasına sürerek farklı sandviçler elde ettim. Bir kısmına ise damla çikolata katıp hindistan cevizine bulayarak "marsmallow lokumları" yapmış oldum :)

Son aşamada ise 3'erli paketledim, yarınki ziyaretimde çocuklara "ev yapımı halley" götürerek şaşırtmak istiyorum.

KURABİYE MALZEMELERİ :

2 su bardağı un
1/2 su bardağı kakao
1,25 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1,5 çorba kaşığı limon suyu
1 su bardağı süt
1 paket vanilya (ya da aroması)
115 gr. margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta (oda sıcaklığında)

Tarifin orjinalinde 1 çay kaşığı kadar vanilya aroması, toz şeker yerine ise esmer şeker kullanılıyor. Benden söylemesi ;)

KURABİYELERİN YAPILIŞI :

** Fırınınızı 170 derece de ısıtın

** Un, kakao, karbonat ve tuz u bir kaba eleyip bırakın.

** Limon suyu, süt ve vanilyayı bir kapta karıştırıp 10 dk. bekletin.

** Margarini rengi dönene kadar çırpıp şekeri ekleyin ve krema kıvamına gelecek şekilde çırpmaya devam edin. Yumurtayı da ekleyip karışıma çırparak yedirin.

** Mikser düşük ayarda olcak şekilde kuru malzemeleri 3 aşamada, sıvı malzemeleri ise 2 aşamada ekleyin.
Yani bir miktar kuru karışım, sonra sıvı, sonra kuru, sonra sıvı ve en son kuru malzeme ile bitirip çırpın

** karışımı sıkma torbasına alarak yağlı kağıt serili tepsiye belli aralıklarla minik parçalar bırakın. Ortalama 45 çift kurabiye çıkıyor.
170 derecede 10 dakika pişirin.

** Minik kurabiyeleri fırına vermeden önce parmağınızı biraz ıslatarak üzerlerini pürüzsüzleştirebilirsiniz.

MARSMALLOW MALZEMESİ :

1 yemek kaşığı toz jelatin
1/2 su bardağı soğuk su
1 su bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı su
1/2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı glikoz
1 vanilya

YAPILIŞI :

** Toz jelatin ve soğuk su çırpma kabında karıştırılıp jelatinin şişmesi sağlanır.

** Ocakta pudra şekeri, su, glikoz ve tuz eriyene kadar pişirilir.
Kaynamamasına dikkat edilmeli.

**Hazırlanan bu karışım jelatinin olduğu kaba dökülerek tam 15 dakika yapışkan kıvam alana kadar çırpılır.

** Hazırlanan karışım sıkma torbası ile soğutulmuş sandviçlerin üzerine sıkılır ve istenirse damla çikolata serpilerek ikinci parça yapıştırılır.

** Fazla marsmallow malzemesi damla çikolata karıştırıldıktan sonra hindistan cevizine bulanarak enfes lokumlar elde edilebilir.

Sonunda mini sandviçleri paketledim. Hem çocuklar için daha çekici hale geldi hem de tazeliğini korudu.

Portakallı Panna Cotta

2009-01-17T14:52:00.000-08:00

Tarif sevgili Banu' dan. Ben tarifi biraz değiştirdim çünkü bana göre kreması biraz sert oluyor, daha yumuşak olması tabiiki tercihim. Yapılışı da oldukça basit.

Panna Cotta'mın fotoğrafı oldukça kötü çıktı çünkü o ara fotoğraf makinem bozuktu ben de telefonla görüntüledim. Napalım şimdilik böyle olsun bir dahaki sefere güzelce fotoğraflarım artık.

Haydi kolay gelsin.

MALZEMELER:

Portakal Peltesi için;

1 su bardağı portakal suyu

1 su bardağı su

2 yemek kaşığı nişasta

1/2 su bardağı toz şeker

Pelte için tüm malzemeyi karıştırıp göz göz olana dek pişirin ve soğumaya bırakın.

Panna Cotta için;

2 paket süt kreması (400 gr.)

6 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yemek kaşığı toz jelatin ya da 1 yaprak jelatin

2,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı nişasta

1 vanilya

- Krema, süt, pudra şeker ve nişastayı tencerede karıştırın.

- Ayrı bir kapta toz jelatini çok az sıcak su ile eritin. Karışıma kaynamadan önce ilave edin ve göz göz olana dek pişirin.

- Ocaktan alıp biraz ılınınca vanilyayı ilave edin.

- Pişen muhallebiyi uygun kaplara üzerlerinde biraz boşluk kalacak kadar paylaştırın.

- Son olarak pelteyi de kaplara paylaştırın ve soğuyunca üzerlerini fındık, toz fıstık ve dekor şekeriyle süsleyin.

- Buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra servis yapın.

- Afiyet olsun

Aşure ile Başlayalımki Bereket Getirsin Hanımeli'ne

2009-01-15T15:12:00.000-08:00

Besmele ile başlamakta sonsuz fayda olduğunu düşünüyorum. Bebeğime yaptığım yemekleri paylaşmak adına oluşturduğum blok daha çok yeni olmasına rağmen beni bambaşka bir dünyanın içine alıverdi. Meğer ne kadar güzel arkadaşlıklar kurulabiliyormuş bloggerda, meğer ne çok hamarat hanım varmış hem güzel yemek yapıp hem de harikulade fotoğraflar çekebilen:) Sanki her gün güncelleme yapmak ödevim gibi hissediyorum ve zevkle geçiyorum artık internetin başına "dur şu fotoğrafı ekleyeyim, aman şu püf noktayı unutmayayım..." derken bir de bakıyorumki geceyarısı olmuş. Artık bloğum yüzünden daha az uyusamda şikayet etmiyorum.

Gerçekten çok keyifli olmaya başladı bu iş. Bildiklerimi profesyonelleştirmek adına hemen Chef's e yazıldım. Temel pastacılık eğitimim bitti bile. Şimdi sıra 2. kurda. Yepyeni tarifler biraz da yaratıcılıkla birleşince hiçte fena işler çıkmıyormuş valla.

Açılışı da Aşure ile yapıyorumki bereketiyle ayağını sürtsün diye :) Annemden aldığım tarifi birazda araştırarak kendimce ilk kez pişirdim. Hemen kısa değerlendirmesini de yaparsam tencerem ufaktı bir dahaki sefere büyük tencere şart oldu, bu yüzden de katı oldu. Ayrıca bir daha ki sefere siyah üzümü içine atmak yok rengi kara olsun istemiyorum :)

Hadi afiyet olsun

AŞURE MALZEMELERİ:

250 g. nohut

200 g. kuru fasulye

150 g. kuru barbunya

300 g. buğday

100 g. pirinç

200 g. kuru kayısı

200 g. kuru üzüm

150 g. haşlanmış soyulmuş kestane

150 g. kuru incir

150 g. fındık

1 çubuk tarçın

1 portakalın kabuğu

900 g. toz şeker

Nohut, kuru fasulye, barbunya ve buğday geceden ıslatılır.

Buğday bir tencrede bir taşım olmak şartıyla haşlanır, diğerleri ise düdüklüde 5 dk. haşlanıp yumuşatılır.

Haşlanan bakliyatların hepsi ve pirinç tencereye konup üzerlerini 4 parmak geçecek kadar sıcak su dökülerek kaynatılmaya başlanır.

Nişastasını salmaya başlayıp suyun rengi iyice bulanınca kayısı, üzüm, incir, çubuk tarçın, kestane ve portakal kabuğu rendesi eklenir.

İyice kıvam alınca indirmeye yakın şeker ve bütün fındıklar katılır.

Kaplara servis edilip arzuya göre, ceviz, fındık, fıstık, nar ile süslenip servis yapılır ve en ene en önemlisi; Komşu, akraba ve dostlarla paylaşılır.

Allah kabul etsin

Afiyet olsun