KEKLİ VANİLYA KUPLARI

Bu tarifte kupların arasında ve en altında kullandığım kırıntı keklerin içine dilerseniz bisküvi de robotta ezerek kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:

1 litre süt

1,5 su bardağı tozşeker

2 kahve fincanı un

1 çay kaşığı ezilmiş damla sakızı

2 damla vanilya aroması

1 yemek kaşığı tereyağ

İÇİ İÇİN:

Kakaolu kek kırıntısı.

YAPILIŞI:

- Tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana dek kavurun.

- Sütü üzerine yavaşça dökerken hızlıca çırpın.

- Şekeri ve damla sakızını ilave edip göz göz olana dek çırpmaya devam edin.

- Ocaktan alınca vanilya aromasını ilave edin.

- Uygun kupların tabanına önce kek kırıntısı sonra yarıya kadar krema, tekrar kek kırıntısı sonra yine krema bölüştürerek tatlınızı tamamlayın.

- Üzerine dileğiniz şekilde hindistan cevizi ve böğürtlen marmelatı ile süsleyip servis yapın.

- Afiyet olsun.

ÇİKOLATA SOSLU TİRAMİSU

Tiramisu eskiden de en çok yaptığım pasta idi. Şimdi kafeteryada da en çok talep gören pasta. Aynı şekilde yapmaktan bıkınca tiramisunun neredeyse her türlü olabilecek çeşidini denedim. Beyaz titamisu yaptım, çilekli yaptım, muzlu yaptım, şekliyle de oynadım. Yetmedi birde üzerinden çikolatayı akıttım. Eee daha ne yapayım değilmi?? Fotoğraftaki tiramisunun kekini 2 ye bölmeden yapmıştım pastayı dilerseniz siz de öyle deneyebilirsiniz.

MALZEMELER:

PANDİSPANYASI İÇİN:

3 yumurta

Bir fiske tuz

1 su bardağı tozşeker

3/4 su bardağı süt

2 su bardağı un

2 yemek kaşığı dolusu kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

PANDİPANYA YAPILIŞI:

- Yumurtaları tuz ile iyice beyazlaşana dek çırpın.

- Şekeri ekleyip, mümkünse şekeri eritene kadar çırpmaya devam edin.

- Sütü ilave edip çırpın.

- Kuru malzemeleri; "un, kakao, kabartma tozu, vanilya" eleyerek karışıma ilave edin.

- Mikseri bir kenara bırakıp bir spatula yardımı ile keki söndürmeden karıştırın.

- Yağlanmış 20x30 cm lik kalıba dökün.

- Karışımı, önceden turbo 150 derecede ısınmış fırında 35-40 dk. pişirin.

*** Pandispanyayı katlara ayırmak için iyice soğumasını bekleyin. Hatta mümkünse bir gün önceden pandispanyayı pişirip hazırlayın.

Soğumuş pasta kekini 2 parçaya bölün.

PASTA KREMASI MALZEMELERİ:

1 lt. süt

2 kahve fincanı un

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta sarısı

1 paket (200 g.) labne peyniri

1 damla vanilya aroması veya 1 paket vanilya

Pasta Kekini Islatmak İçin:

1 su bardağı süt

1 yemek kaşığı nescafe

1 yemek kaşığı toz şeker

KREMA YAPILIŞI:

- Un ve yumurta sarılarını bir miktar süt ile bir kapta çırparak hazırlayın.

- Sütü tozşeker ile karıştırıp ocakta ısınıp tozşekerin erimesini sağlayın.

- Süt kaynamadan yumurtalı karışımı süt ile ılıştırarak yavaş yavaş süt+şeker karışımına ilave edin ve tekrar karışım ocak üzerinde göz göz olana kadar pişirin.

- Ocaktan alınca vanilyayı ilave edin. Ilınınca labne peynirini de ekleyip mikser yardımıyla, iyice karışması için çırpın.

TİRAMİSUNUN HAZIRLANMASI:

- Pandispanyanın ilk katını güzelce süt nescafe karışımı ile ıslatın.

- Üzerine kremanın yarısını döküp üzerine damla çikolata ve arzuya göre dövülmüş fındık, ceviz serpin.

- Pandispanyanın ikinci katını üzerine yerleştirip tekrar kalan süt ile ıslatın ve krema ile güzelce kaplayın.

- Pastanız tamamdır.

Sıra geldi çikolata sosuna

Çikolata Sosu İçin:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1,5 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı kakao

3 yemek kaşığı tozşeker

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 vanilya

80 g. doğranmış bitter çikolata

- Çikolata hariç tüm malzemeleri karıştırıp göz göz olana dek pişirin.

- Pişen sosun içerisine doğranmış çikolatayı dökün ve karıştırarak erimesini sağlayın.

- Sos soğuduktan sonra kıvamı size göre koyu ise biraz soğuk süt veya su ilavesi ile sosu seyreltebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

ŞEFTALİLİ HAŞHAŞLI TURTA

MALZEMELER:

3 yumurta

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı tozşeker

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı erimiş ılıtılmış tereyağ

1 su bardağı ılık süt

2 su bardağı un

1 kabartma tozu

1 damla vanilya aroması (yada 1 paket vanilya)

3 yemek kaşığı haşhaş

3 yemek kaşığı öğütülmüş fındık

ÜZERİ İÇİN:

100 g. beyaz çikolata

3 adet şeftali

1 paket tart jölesi

YAPILIŞI:

- Kek için öncelikle yumurtaları bir fiske tuz ile iyice beyazlaşana dek çırpın.

- Tozşekeri ilave edip şekerler neredeyse eriyene dek çırpmaya devam edin.

- Sıvıyağ,tereyağ ve sütün yarısını ilave edip çırpın.

- Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ilave edin.

- En son fındık kırığı ve haşhaş ilavesi ile keki tamamlayın.

- Eğer kıvamı koyu olursa sütün kalanını da ekleyin. Boza kıvamında olmasına dikkat edin.

- Yağlanmış kalıba harcı boşaltın. Ben bu tarz kalıplardan ne yapsam keki çıkaramadığım için artık kalıbın altına folyo veya yağlı kağıt kesip koymayı tercih ediyorum.

- Önceden ısıtılmış turbo 150 derecedeki fırında 35 dakika pişirin.

- Kek ılındıktan sonra benmari eritilmiş fildişi çikolatayı üzerinde gezdirin ve dilimlenmiş şeftali ile süsleyin.

- Hem meyvelerin bozulmasını önlemek hem de dekoratif görünmesi için hazırladığınız tart jölesi ile veya hazır soğuk jöle ile üzerini kaplayıp servis yapın.

Afiyet olsun.

***KEK PİŞİRME ÖNERİLERİ İÇİN BURAYA...

KREMALI FRAPE

Buharlaşmak üzere olduğumuz şu sıcak günlerde bir numaralı kurtarıcı tabiiki soğuk içecekler. Daha önceleri de bahsettiğim gibi hazır gıdalara karşı olan antipatim devam etmekte. Ev yapımı Buzlu çay ve Frapeden sonra Limonata da buzdolabı rafında yerini aldı ve tarif defterinde sıraya girdi. Yakında yayınlayacağım.

Ben nescafe yi sadece uykumun açılması gereken zamanlarda tüketen bir tip olarak sevdiğim söylenemez ama bu haliyle bayıla bayıla tüketiyorum...

Hele hele okumakta epey geciktiğim "Kurt Seyt & Shura" kitabımla hüüpp diye gidiveriyor.

Siz de benim gibi geç kalanlardansanız hemen okuyun derim. Gerçek hikaye olması ve Nermin Bezmen'in anlatımı büyüleyici. Hee bu arada "Frapeyi " de unutmayın...

MALZEMELER:

1 BARDAK İÇİN;

4-5 adet buz

1 su bardağı soğuk süt

1 tatlı kaşığı tozşeker (arzuya göre azaltıp artırabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı granül kahve (nescafe)

1 tatlı kaşığı damla çikolata

Çırpılmış krema veya krem şanti

HAZIRLANIŞI:

- Sütün içinde tozşekeri ve kahveyi eritip hazırlayın.

- Buzları rondoda ufak parçalar haline getirin ve servis bardağına boşaltın.

- Üzerine hazırladığınız sütü ilave edin.

- Çırpılmış krema veya krem şantiyi sıkma torbası ile bardağın üzerine ilave edin.

- İsteğinize göre üzerine damla çikolata serpip çilekle süsleyerek servis yapın.

- Afiyet olsun.

DURU LAL'İN DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Sevgili arkadaşım Esin, yakın dostlarının kızları Duru için 3. yaşı şerefine pasta yapmamı istedi. Pastanın şekli, temasıyla ilgili de herşeyi bana bıraktılar tek istek pastanın pembe olmasıydı.

Karar vermek çok zordu. Epey düşündüm. Ne yapmalı, pasta nasıl olmalı, üzerinde figür kullansam mı??? Sınırları belirlenmiş olsa karar kısmı size ait olmadığı için işiniz kolay. Bir de diğer yanda kafeteryam var, onun hazırlıkları. Dün epeyce iki ayağım bir pabuçtaydı. Bu koşturmacada iyi bir pasta çıktı ortaya :)

Duru' ya nice nice mutlu, sağlıklı bir ömür dilerim.

GARNİTÜRLÜ ENGİNAR

Enginar zamanı geçti bile denebilir ben hala yayınlayacağım...

Artık kendi kendime sızlanmamaya karar verdim. Bundan sonra kafama göre takılıp. Canım hangi tarif derse onu yazacağım... :)

Enginar bizde pek severek yenilen bir sebze değil maalesef. Hatta ilk defa hamileliğim esnasında yedim diyebilirim. O da Metehan içindi. Sonra sonra mineral, kalsiyum açısından çok zengin olduğunu öğrenince kanım ısındı (kendimi telkin ediyorum ama daha çok tüketeceğim sözz :) )

Gelelim tarife. Limonuve portakal suyunu ne kadar bol kullanırsanız o kadar lezzetli olduğunu düşünüyorum.

MALZEMELER:

3 adet temizlenmiş enginar dilimi

1 su bardağı haşlanmış havuç dilimleri

1 su bardağı haşlanmış bezelye

1 su bardağı haşlanmış patates dilimleri

1 portakalın suyu

1/2 limonun suyu

dereotu

tuz

YAPILIŞI:

- Enginarları tencereye koyun ve üzerine portakal suyu ve limon suyunu dökün.

- Tuz ekleyin. Birazda su ilavesi ile yumuşayıncaya kadar pişirin.

- Servis tabağına alın ve hazırladığınız garnitürleri (havuç,patates, bezelye) enginar çanaklarının içine paylaştırın.

- Üzerini dereotu ile süsleyerdek servis yapın.

- Gördüğünüz gibi gayet basit. Afiyet olsun.

*** Ben 3 taneyi ben, eşim ve oğlum için almıştım. Metehan bu şekilde yiyemediği için, onun porsiyonunu blendırda parçalayarak yedirmeye çalıştım. 2 kaşık 2 kaşıktır...

KUPTA ÇİLEK SOSLU TAVUK GÖĞSÜ

Çileklerin zamanı geldi geçiyor ben hala çilekli tarifleri ekleyeceğim. Bunlarda ayvalı, havuçlu tariflerim gibi tozlu arşive iteklenmeden yayınlamalıyım :)

Çilekle ne yaparsam yapayım yıkarken veya dilimlerken biri tabağa biri hooop mideye. Her seferinde de yetmiyor işte :) Benim gibiyseniz verdiğim miktardan daha bol tutun elinizi

Herkese iyi haftalar...

MALZEMELER:

TAVUK GÖĞSÜ İÇİN:

1 lt süt

2 kahve fincanı un

1 su bardağı tozşeker

125 g. margarin

yarım tatlı kaşığı toz damla sakızı

1 vanilya

YAPILIŞI:

- Margarini eritin ve unu hafif kokusu çıkacak kadar kavurun.

- Hızlı bir şekilde çırparak sütü iave edin ve topaklanmamasına dikkat edin.

- Tozşekeri ve damla sakızını da ekledikten sonra göz göz olana dek pişirin.

- Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ilave edip karıştırın.

- Pürüzsüz bir kıvam istiyorsanız ocaktan aldıktan sonra mikserle 1-2 dk. çırpın.

- Hazırladığınız tavuk göğsünü kaplara paylaştırın.

ÇİLEK SOSU İÇİN:

500 g. çilek

1/2 su bardağı tozşeker

YAPILIŞI:

- Ayıklanmış çileklerle birlikte tozşekeri rondoya atın ve birbiriyle haşır neşir hale getirin.

Dilerseniz şekerini daha fazla veya az kullanabilirsiniz. Size kalmış.

- Hazırladığınız bu enfes kokulu sosu kuplara paylaştırın ve dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edin.

Afiyetler olsun.