DAMLA SAKIZLI MANTAR KURABİYE

Bu ara damla sakızına takmış durumdayım. Dikkat ettimde neredeyse her tatlının içinde. Muhallebinin, kurabiyenin, kekin tatlının... Mantar kurabiyeye de inanılmaz yakıştı.

Kurabiyeleri ben iki türlü hazırladım. Bir kısmı kafeterya için tek porsiyonluk kocaman dilimler şeklindeydi. Diğerlerleri ise minik minik tam mantar şeklindeydiler. Onlar da bir kutu içerisinde KOSGEB eğitimlerinde bizleri mükemmel yönlendiren UNICON'un danışmanlarına hediye gitti.

Hafta sonuna kendinize bir mantarlık yapın :) ve kutuya doldurup sevdiklerinize götürün.

Haydi kolay gelsin.

MALZEMELER:

250 g. margarin (eritin ve ılıtın)

1,5 su bardağı pudra şekeri

3,5 su bardağı mısır nişastası

2 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 damla vanilya aroması veya 1 paket vanilya

1 çay kaşığı toz haline getirilmiş damla sakızı

Toparlayabilmek için aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

ÜZERİ İÇİN : Tarçın

YAPILIŞI:

- Margarini eritin ve ılındıktan sonra pudra şekeri ile karıştırın.

- Kabınıza daha sonra tüm malzemeleri ekleyin ve unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun.

- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olduğunda 10-15 dk. dinlendirin.

- Küçük mantarlar şeklinde olsun istiyorsanız ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, büyük porsiyonlar şeklinde istiyorsanız avucunuzu dolduracak büyüklükte parçalar kopararak yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

- Fırını turbo 130 derecede ön ısıtma yapın. Bu esnada yuvarladığınız kurabiyelerin üzerine bir şişe kapağı veya benim gibi bitmiş plastik bir bant yuvarlağıyla önce tarçına batırıp bir veya iki harekette mantar şeklini verin.

- Fırına verip üzerleri sararmayacak şekilde yaklaşık 15 dakika pişirin.

Burada dikkat!!! 15 dk. geçtikten sonra size hala pişmemiş gibi gelebilir. Dokununca muhtemelen yumuşacık olduğunu farkedeceksiniz. Ancak unutmayın ki fırından çıkınca yavaş yavaş sertleşmeye başlayacaktır. Ancak her fırının huyu suyu farklı olduğundan 15 dakikadan sonra çok dikkatli takip edinki kızarmasın.

Afiyet olsun.

HAŞHAŞLI, ANTEP FISTIKLI KURABİYE -- UĞURLU KURABİYE :)

Uğurlu kurabiye ismini İngilizce sınıfındaki öğrencimiz İbrahim Bey taktı. Ben de kullanmadan edemedim.

Tarif Gül'den. Fıstık ve haşhaş mükemmel uyum içindeler. Tam mmm yemede yanında yat kategorisinde denebilir. Eskiden pastaneden bu tarz uçları çikolatalı kurabiyeler aldığımızda ben önce kurabiye kısmını yer çikolatalı kısımları sona bırakır keyfini çıkarırdım. Şimdide değişmedim "yaşasın çikolata ve antep fıstığı" ....

Ben kantin için hazırladığımdan büyük porsiyonlar şeklinde yaptım. Dilerseniz siz tek ısırımlık parçalar yapabilirsiniz.

Haydi kolay gelsin.

MALZEMELER :

150 g. oda sıcaklığında tereyağ(margarin de olur)

1 su bardağı pudra şekeri

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 damla vanilya aroması (yada 1 paket vanilya)

3 yemek kaşığı toz antep fıstığı

2 yemek kaşığı mavi haşhaş

Aldığı kadar un ( 3 su bardağı sanırım ancak yetiyor)

SÜSLEMEK İÇİN:

100 g. bitter kuvertür çikolata

Toz antepfıstık

YAPILIŞI:

-Un hariç tüm malzemeyi karıştırın.

- Unu yavaş yavaş ekleyin ki sert bir hamur olmasın.

- Kıvam alan hamuru 15 dk. buzdolabında dinlendirin ve şekil verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın.

- Turbo 150 derecede ısınmış fırında 10 dk. pişirin. Kurabiyelerin sararmadan çıkmasına dikkat edin.

- Soğuyan kurabiyelerin uçlarını benmari erittiğiniz çikolata ile kaplayın ve toz fıstığa veya hindistan cevizine bulayın. Çikolatası donunca servis yapın.

- Afiyet olsun.

*** Tarifin orjinalini ben biraz değiştirdim. Yumurta miktarını azalttım ve kabartma tozu ekledim.

Kurabiyeleri çikolataya buladıktan sonra hemen donmasını istiyorsanız benim yaptığım gibi öylece fırın tepsisine dizip buzlukta 5 dakka tutabilirsiniz. Sabahları ben zamanla yarıştığım için buzluk imdadıma yetişiyor. Pastalarda da aynı yöntemi kullanmak zorunda kalıyorum. Çünkü hemen pastaları yapıp çıkma zorunda kalınca dolap yüzü görmeyen gariplerim dağılmaktan böylece kurtuluyorlar.

ÇOKOPRENSES

Çokoprens yapacağım diye işe koyuldum ama maalesef kıyısından döndüm. Banıu da tarifi ve fotoğrafı görünce vuruldum ancak benimkisi tek kat çokoprens olunca ben de adını değiştireyim bari dedim. Kibeledeki tarifin birebir aynısını yaptım ancak hamur oldukça elastik oldu. Ben açtıkça o toplandı ve ince olması gerekn parçalar kalıptan oldukça kalın çıktı. Yalnız lezzeti tam yerindeydi. Hazır çokoprens yanında sıfır kalır, çok lezzetli oluyor. Mutlaka deneyin derim. Bilge Adam'daki kafeteryamda da öğrenciler beğenerek tükettiler :) Gelelim tarife

Kurabiye için:

200 gr erimiş ılık tereyağ veya margarin
100 g.l krema (küçük paket kremaların yarısı)
1/2 su bardağı pudraşekeri
2 paket vanilya
1 yumurta sarısı
bir tutam tuz
aldığı kadar un

Arasına:
200 gr bitter çikolata
200 g. krema

Önce iç kremasını hazırlamamız gerekiyorki pişene dek istenen kıvama gelebilsin. Krema ocakta kaynama noktasına dek ısıtılır ve ocaktan alınıp doğranmış bitter çikolata içine koyularak eritilir.

Pudra şekeri ve yağ iyice karıştırılır. Yumurta sarısı, krema ve tuz eklenip tekrar karıştırılır.

Vanilya ilave edilir ve azar azar un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur dolapta 15 dakika bekletilir ve hafif unlanmış zeminde yarım santim kalınlıkta açılıp yuvarlak kalıpla kesilir. İstenirse üzerlerine kürdanla çokoprensteki gibi delikler yapılır.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alınıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarmadan pişirilir.

Ilınınca aralarına hazırladığımız kremadan sürülüp ikinci kurabiye ile kapatılır. Ben kıvamını orjinali gibi yapamadığım için tek kat kurabiyelerin üzerini çikolatalı krema ile kapladım.

Afiyet olsun.

Şeftali Kurabiyeler

Şeftali şeklindeki kurabiyelerim biraz uğraştırsada çok beğenilmiş olması ve kapış kapış yenmesi yapılmaya değerler listesinde yerini almasına yetti. Tarif basit gibi gözükse de piştikten sonra renklendirmesi oyalıyor. Haydi kolay gelsin

Malzemeler

250 g. margarin (oda sıcaklığında)

1 su bardağı pudra şekeri

1 yumurta

1 kabartma tozu

1 vanilya

Aldığı kadar un

İçi için : ceviz

Üzeri için:

1 su bardağı tozşeker

Sarı ve kırmızı gıda boyası

Karanfil

Tüm malzemeyi yumuşak bir hamur olana dek yoğurun.

Ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlayın.

Her bir parçayı avucunuzun içinde ezip, minik kase şeklini verin ve ortasına ceviz yerleştirip ikinci çukur parça ile kapatın.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve karanfillerle şeftalilerin çöpünü yapın.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10-15 dakika pişirin.

Pişen kurabiyeleri tel ızgara üzerine alıp soğutun ve sulandırılmış sarı, kırmızı gıda boyalarıyla dilediğiniz şekilde renklendirip ıslakken hemen tozşeker dolu kapta tamamen şekere bulayın.

Kurabiyeleriniz hazır.

Afiyet olsun.

SEVGİLİLER GÜNÜ KURABİYELERİ -- HEDİYE PAKETLERİ

Yeşil Çaylı Limonlu Biskotti

Tarifler birikince yöntemi bu şekilde buldum. Önce resimleri eklemek, tarifleri başka bahara ertelemek şeklinde :D

Artık tarif zamanı bir parça el atmazsam eklemem gereken tarif desteleri arasında kaybolacağım. Bir yandan da yaklaşan sevgililer günü ve yapılmayı bekleyen "aşk kurabiyeleri" siparişleri ve fotoğraflanmayı bekleyen minik, sevgi dolu kurabişler. Onlar da çok yakında burada olacak :)

Yeşil çaylı kurabiye tarifini DESSERTS MAGAZINE den aldım ve limon eklemek iyi bir fikir gibi geldi. İyiki de eklemişim enfes oldular diyebilirim. Evde en kısa sürede tüketilenler arasında birinci sırayı kaptı bile. Yapımı da gayet basit. Haydi mutfağa

MALZEMELER :

3/4 cup / 2,25 oz. / 65 g. pudra şekeri

5 oz. / 142 g. margarin (oda sıcaklığında)

8,5 oz. / 241 g. un

3 yumurta sarısı

2 süzen poşet yeşil çay

1 limon kabuğu rendesi

1 vanilya

1 cup / 1 su bardağı toz şeker (üzeri için)

YAPILIŞI :

Bir kapta pudra şekeri ve margarini yoğurun.

Kuru malzemeleri de ekleyip, öğütülmüş yeşil çayı poşetinden çıkarıp karışıma direk dökün ve yoğurun.

Hamuru 2 parçaya bölün ve yuvarlayarak fitil şekline getirin.

Toz şekere bulayarak, buzdolabı poşetine sarın ve derin dondurucuda 20 dakika kadar sertleşene kadar bekletin.

Buzluktan alınca ince ince dilimleyerek yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-15 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

** İster hemen pişirip tüketin isterseniz fitil şeklinde buzlukta muhafaza ederek, süpriz gelen konuklarınıza buzluktan çıkarıp 15 dakikada hazırlayıp ikram edin.

Meyveli Biscotti (Selanik Gevreği)

Tarif Cafe Fernando'dan aldım. Yapmak için beni çeken en önemli öğesi, hava almaz kapta bir hafta muhafaza edilebiliyor olmasıydı. Biscotti diye anılsada lezzeti aynı bildiğimiz Selanik gevreği işte.


Yalnız bir dahaki sefere daha ince kesmek için notumu aldım bile :) Cenk in fotoğrafları beni yanılttı masumum :)

MALZEMELER:

3 su bardağı un

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

60 g. tereyağı

1 su bardağı toz şeker

4 yumurta (1 i üzerine)

2 tatlı kaşığı vanilya esansı

1 kase sıcak suda yumuşatılmış meyve kurusu

YAPILIŞI :

Un, kabartma tozu ve tuz bir kaba elenip hazırlanır.

Ayrı bir kapta tereyağı ve şeker birlikte köpük köpük olana dek çırpılır.

3 yumurta tek tek eklenerek karışıma yedirilir ve vanilya esansı katılır.

Unlu karışım eklenip karıştırılır.

En son yumuşatılmış kuru meyveler eklenip kaşıkla karıştırılır.

Eller iyice unlanarak hamur 2 parçaya bölünür ve yağlı kağıt serili tepsiye baton şekli verilerek yerleştirilir.

Üzerlerine yumurta sürülüp biraz şeker ve file fındık serpilir, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirilir.

Fırından alınınca soğumaya bırakılır ve verev şekilde incecik dilimler kesilerek fırının tel ızgarasına dizilir.

30 dakika daha 150 derece fırında kurutulur.